第一次饮水革命是自来水，第二次饮水革命是桶装水，而现在，直饮机是在家庭的自来水进水主管路上或水龙头上发生的第三次饮水革命。由于它是在家庭的自来水龙头上进行的水质净化，因此，避免了自来水、桶（瓶）装水、管道饮用水避免不了的二次污染问题。
健康水是指最大可能地去除了水中的有毒有害物质，特别是有机污染物，同时又在一定程度上保留了人体健康所必须的各种微量元素和矿物质的水。因此，健康水有两个要素：一是干净的，二是对人体有益的。而要做到真正的干净，只能从自来水的终端净化，因为任何经过运输的水，无论是管道运输（如自来水或直饮水），还是要用桶或瓶运输，都不可避免地存在着二次污染问题。
从桶（瓶）装水到终端自制健康水，是人类饮用水史上的第三次革命，这一革命的功臣便是直饮机的诞生。目前市面上的直饮机很多，但技术最好的是采用高精度的RO膜反渗透技术、UF超滤技术，直接安装在自来水管路上，可去除水中的泥砂、铁锈、细菌、病毒、有机物及重金属物。在家就可自制健康水，随用随制，保证饮用水新鲜纯正。它不仅仅解决了喝水问题，而且家里做饭、烧菜、煲汤、烹饪、泡茶都能用上干净健康水。
端直饮机有纯水机和超滤机两种。
一、纯水机：采用目前国际流行的反渗透等办法，对原水进行过滤处理（物理法）后不添加任何化合物而生产出可供人类直接饮用的净水设备。纯水机制出的纯净水相对于桶装水更新鲜、更卫生、更安全，它的用途非常广泛：可以生饮，也可以烧开喝，在这方面最突出的特点是水壶或电暖瓶再也不会结水垢了；纯水用于烹饪，更加卫生，更加可口；用纯水洗浴，可以清除皮肤上的杂质，滋润皮肤，起到自然美容的效果；可以提供给加湿器、蒸汽熨斗、美容仪等小家电所需用水，决不会出现让人讨厌的白色粉末；与制冰机配套使用，制成的冰块晶莹剔透，无任何异味。
二、超滤机（厨房净水器）：超滤技术是近年来依托于材料科学发展起来的先进的膜分离技术。超滤(UF) 是一个压力驱动的膜分离过程，它利用多孔材料的拦截能力，将颗粒物质从流体及溶解组份中分离出来。超滤膜的典型孔径在0.01-0.1微米之间，对于细菌和大多数病毒、胶体、淤泥等具有极高的去除率。在水处理领域，超滤可用于出去水中的微粒、胶体、细菌、病毒、热源、蛋白质及高分子有机物，使水得到净化。