这段时间到客串了一把美食评委，因为在为自己寻找合适的快餐项目，发表了一些个人观点，居然有有人以一年要吃遍济南所有美食为资本和我叫嚣，老实说真让人啼笑皆非，也不禁感慨“美食”一词滥觞。
我不止一次说过美食不是指吃得好，更不是指吃得多。吃的广，包括快餐。特色快餐，最近济南兴起诸多瓦罐快餐店，地道的特色小吃，风闻餐饮。食客们统称它为“瓦罐煨汤”“瓦罐快餐”
“瓦罐煨汤”究竟是什么？除了具体的菜式，汤品之外，我不反对这是一种能力，包括消费的能力和鉴赏的能力，也不拒绝这是一个时尚标签。时尚的餐饮模式和消费水平往往建立在一些消费者的认可上。
但我固执地坚信，瓦罐小吃，说到底是一件让自己快乐重要过人前卖弄的生活方式，因我们自身的认知而存在，没有标准，也没有从属关系，甚至是一种向生命表达善意的举动。
吃快餐可以是习惯，在任何条件下尽可能让自己有滋有味，怡然自乐。
回老家，我姨父已退休安安静静地过这一个退休干部的生活，就在人就在自己家的小院子里，姨父摆开小方桌，点上煨缸内的木炭自己张罗了几个小菜和我一道喝酒。这顿饭我一直记忆犹新。２快钱买的几个茄子，用滚油淋了，加上调味品，放进家里自制的瓦缸里煨制造，一道简简单单的瓦罐煨茄子；从箱取出带鱼，添加一些调味品，同样简简单单的瓦罐煨带鱼；从桌下的小坛子里捞出几片泡菜切成丝，再把挂在窗台上的老腊肉切下几片，放在瓦罐里一煨，又成了一道煨腊肉；最后炸上几粒花生米，从柜子里拿出一瓶 “二锅头”，一顿逍遥自在的丰盛晚餐有着落了。加上酒，这顿饭的成本低的真是不想算，但姨父就在那种半醺半醉慢慢咀嚼的过程中享受了一个美好的傍晚。可能他今生未必有机会知道鲍鱼是什么味道，但足够让我反躬自省。
做瓦罐快餐还是一种德行，饱含对生命与自然的敬畏，历练达观人生。
如果是我来做这样的快餐呢？那是否是完美，毫无欠缺的来进行料理呢？选择品牌选择项目。最后我选择了瓦罐香沸。