1、物价规定。
因为菜单是快餐店价目表，所以必缓执行当地物价部门的有关规定，与全国快餐店加盟略有不同。在全国通行的规定是：不能出现不标价的食品：不能用“时价”代替实际价格．即在菜单中不允许标注“时价”所有收费项目都必须标注在菜单上。一些地区的特殊要求，如标注料定额、盘的尺寸等等。
2、制作菜单。
制作材料一定要选用专用品，而不要使用其他材料凑合代用，如立件夹、纪念册等。菜单内页不要太小，一般使用A4或大16开的规格。字号应以4号字或3号字为宜，排列不要局促、紧密，字体最好有所变化。纸张不要太薄，一般选用白纸，让可选用淡颜色的纸。
3、顾客使用心理。
为了发挥菜单的推销作用，在菜单制作时，要认真研究顾客的使用心理。在一般情况下，每册菜单的面内页和第一页是顾客注意力最为集中的部位，其次为每一员菜单的上半部分。因此，应当把饭馆餐饮店的特色风味、主打菜重点推销的菜放在封面内页和第一页，而将体现快餐店营理念的菜品放在每一负的上部。如以大众消费为目标客户的，应放置物美价廉的菜品；以高档消费为目标客户的，则应放置高档菜品。
4、菜单程式。
一般中餐菜单的程式顺序为：特色菜，京菜，掏鲜、河鲜、鱼类，猪肉类，牛、羊肉类，蛋、禽类，蔬菜、素菜类，汤娄类，小吃类，主食类。当然也可以根据顾客的情况适当调整．合并或细分。但饭馆餐饮店的每～份菜单的程式顺序要完全相同。讨多中小快餐店不注意这一点，乱插乱放，每一本菜单都不同，给人以管理混乱的印象。
5、涂改。
菜单切忌随意涂改，这既是对顾客的不尊重，也景响饭快餐店自身的形象，特别是涂改价格．很容易引起顾客雕反感。
6、遗漏。
菜单不应遗漏供应品种，特别是常备的菜品等，聂管理和销售都有不良影响。
7、菜单品种与宴际供应品种。
凡是菜单上所开列的品种，馆餐饮店必须要保证供应。
8、宣传。
在菜单上注明快餐店订餐电话、营业时间服务内容，能够充分发挥菜单的官传、推销作用。
9、更换。
快餐店在更换菜品、调整价格、菜单污损时，要及时更换菜单，保持顾客的良好形象。