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新疆土特产介绍红枣核桃巴旦木新疆干果的储存和营养

2013-03-27 14:46:11 收藏

新疆干果的储存和营养

由于新疆地处偏远,干果都是自然风干的,干果的糖分、营养成分含量很高,再加上新疆干果制作工艺落后,杏干、哈密瓜干等很容易生虫子。内地的气候环境比较潮湿;在新疆放几个月都不会长虫的干果,一到内地几天就有可能长虫。因此内地朋友购买干果尤其应该注意储藏。

一、干果的贮存方法

新疆的干果大多数是纯天然晾制而成,没有加入任何添加剂,是真正意义上的100%绿色食品。所以新疆的干果保存一定要注意:

最好的保存方法是放在冰柜冷藏,如果没有冰箱,建议一定要放在阴凉、干燥、通风的地方存放,不得放在强阳光底下爆晒,同时保存的时候也不要放在密封的容器中,更不能放在塑料袋中,一定要放阴凉、干燥通风的地方,这样可以保持干果的新鲜美味。

如果保存恰当新疆的干果类一般都能存储一年时间之久都不会变质。

此外:

1、葡萄干要保持干燥通风,葡萄干相对湿度平均约为50%。葡萄干本身所含的水分在15%至18%左右,如受外界相对湿度影响使其水分增加二或三个百分比时,就会在表面结成“糖晶”,虽然糖晶不会影响到葡萄干原来的品质,但是在感官上却打了折扣。葡萄干储存在7-12℃或是更低的温度环境下,才能保持原来的品质和风味及储存18个月不变质。如果经过拆封,在短期内无法使用完毕,请放在冰箱或冷藏箱内保存,才不致使品质受到损害。贮存的温度如果高于26℃,数月后就会发现蛀虫生长。

2、杏脯和杏包仁要时常打开透透气,以免发霉,但要注意,不能使之太干,太干了味道就会不好,太湿了就会发霉。

3、巴旦木,沙漠果,夏威夷果,碧根果打开包装后要及时封上,以免受潮,影响味道。

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