据数据统计，中式快餐占据快餐市场上80%的市场份额，而其中至少超过60%是以米饭类快餐为主体，瓦罐小吃连锁加盟店里的瓦罐煨饭采用东北大米。
中餐更符合中国人的口味，这是毋庸置疑的道理。但是它却存在太多挑得出的缺点。在品质和价格面前，中式快餐和洋快餐首先拼的一个要素就是速度。与西式快餐相比，“米饭和汤凉得很快”，“饺子、馄饨要等太长时间”，如此的抱怨不时从顾客嘴里发出。显然，中式快餐在速度上不占优势，于是口味和营养成为其主打的优势。
“洋快餐之所以能快，关键在于其标准化的技术。中餐标准化上存在天然的劣势，一道菜工序太复杂，尤其还要受到火候等的影响，很难保证菜品的稳定性。”真功夫的总裁蔡达标是中式快餐中与洋快餐叫板的先锋人物，曾经走上餐饮业这条路还是受到了麦当劳的启发，蔡达标每次接受访谈总要提及这一段历史，当初那本《麦当劳的神话》的书让他彻底了解洋快餐是如何靠着“标准化”成功迅速复制到世界各地的。于是，他开始致力于这条用米饭挑战汉堡的路。
从那时起，蔡达标就一直在想着“标准化”的事情。以蒸菜为主的真功夫一直致力于对于“标准化”的研究，终于并突破了技术局限，并加以创新改造，大大提升了营运效率。从而使其也成为最早突破中餐标准化瓶颈的企业。而的煨制工艺和独特的瓦罐更是解决了快餐的难题，标准化的制作工艺，流程化的经营标准具备了连锁的可单是学习标准、配方而已，更重要的是系统整合运作。他认为，快餐并不是最好吃的，但质量一定是最稳定的，千万不能今天100分，明天60分。
瓦罐香沸营养快餐以真功夫为榜样，主打“煨”的品牌，研发出了专利的调料包，一个菜一个料包，一个汤一个料包，无论是否接触过餐饮甚至从来没有做过饭的人通过培训都可以做出来！真正的做到“傻瓜式”操作。成熟可复制的加盟连锁经营模式和专利料包是一种极大的财富。罐香沸的企业宗旨是：“连锁全国、服务世界，让煨的营养美味服务每一个人！”瓦罐香沸整合了传统工艺和现代管理量大资源，让制作加工、经营管理变得十分简单！